Скумбрия горячего копчения

Скумбрия – рыба с настолько ярко выраженным вкусом, что она невероятно вкусная в любом виде. Она водится в разных частях света, ходит многочисленными косяками, нагуливая жир. У тушек плотное, разделяющееся на слои мясо, в котором много жира. По содержанию омега-3 жирных кислот скумбрия превосходит лосося. При этом она дешевле, чем семга. Еще эта рыба хороша тем, что кроме хребта и реберных костей в ней нет мелких косточек. Особенно ценится скумбрия горячего копчения.

Особенности приготовления

Тушки выдерживают в соли несколько часов, чтобы они равномерно просолились. Далее рыбу в подвешенном состоянии коптят натуральным дымом, полученным из опилок ольхи или фруктовых деревьев. Горячее копчение отличается от холодного тем, что температура дыма более высокая, составляет 70-90 градусов. Такая обработка делает продукт полностью готовым к употреблению, дополняет его дымными нотами.

Преимущества скумбрии горячего копчения:

• нарядный золотистый цвет, аппетитный вид;

• в меру плотное, но не сухое мясо, которое хорошо отходит от хребта;

• мякоть держит форму, ее удобно нарезать на ломтики;

• продукт умеренно соленый, с приятной маслянистостью и ярким, характерным для скумбрии вкусом без горечи;

• во вкусе и аромате ощущается оттенок дыма.

Это полностью натуральный продукт, приготовленный только за счет соли и дыма из опилок деревьев. У скумбрии высокая калорийность, поэтому она хорошо утоляет голод. Ее можно сочетать с разными сортами пенного, но лучше всего такая закуска подойдет к элю, бельгийскому пиву, биттеру. Рыба горячего копчения удачно оттенит те сорта, в которых выражена горечь хмеля, присутствуют фруктовые ноты. Скумбрию можно подавать не только к пиву, но и на праздничный стол, делать с ней закуски, салаты.

Самая вкусная рыба оптом и в розницу

«Дисконт Холдинг» предлагает скумбрию горячего копчения и другие рыбные, мясные закуски по выгодной цене. Мы сотрудничаем с проверенными поставщиками, поэтому рыба у нас всегда свежая, вкусная, безопасная. Заказать можно товары оптом для бара, пивной или в розницу, чтобы посидеть приятной компанией за кружкой пенного напитка. Заказы доставляем по Москве и Московской области. Наши консультанты готовы ответить на любые вопросы, расскажут о новинках, действующих акциях.

Полезные ссылки

• Мясные снеки
• Рыбные снеки
• Орехи