Горбуша холодного копчения

Относится к красным рыбам и обладает нежным вкусом, напоминающим форель или семгу. Мясо горбуши более сухое, но на вкус этот факт не влияет. В мякоти содержится сбалансированный состав всех необходимых витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов. Готовят эту рыбу по-разному: тушат, варят, запекают и даже коптят. В копченом виде она становится просто идеальной закуской к пиву, радуя своим неповторимым вкусом.

Особенности и правила сочетания

Процессу копчения предшествует засолка (сухая или в рассоле). Далее рыба подвергается обработке сухими, натуральными дымами при температуре в пределах + 26°C, иногда выше. Данная технология позволяет сохранить мякоть упругой и сочной. Особенно это актуально для сухих сортов рыбы. Под воздействием стабильной невысокой температуры жир медленно выделяется и равномерно пропитывает мясо. В результате закуска получается мягкой и очень ароматной.

Горбуша холодного копчения станет идеальной парой для таких видов пива, как:

• Портер. Его оригинальный «жженый» аромат и насыщенное послевкусие прекрасно контрастирует с мягким и нежным вкусом копченой горбуши.
  
• Раухбир. Еще удачное сочетание, которое можно дополнить свежим соком лимона, ломтиками салата и перепелиными яйцами.
• Нефильтрованное пшеничное пиво. Нотки банана с пряностями создадут настоящий вкусовой «бум» в паре с копченой красной рыбой.

У нас вы можете заказать любое количество вяленой горбуши, холодного и горячего копчения. Мы гарантируем высокое качество рыбы и соответствие санитарным нормам. Чтобы сделать заказа и получить больше информации, нужно обратиться к нашим менеджерам по телефону или через форму связи на сайте. Они предоставят бесплатную консультацию и предложат выгодные скидки.