Вобла крупная АСТРАХАНЬ (19-23 см)

Астраханская вобла имеет сплюснутое с боков тело, поэтому идеально подходит для вяления. Рыба быстро просаливается, хорошо высыхает, при этом сохраняется ее характерный аромат и вкус. По сравнению с ближайшими сородичами плотвой и красноперкой, вобла вырастает крупнее, поэтому вкуснее. Самая вкусная рыба из Астрахани – экземпляры размером 16-20 см, поскольку в мясе таких особей много жира. Сезон ловли стартует с середины апреля и длится до конца мая, когда рыба идет огромными косяками на нерест.

Как вялят воблу?

Чтобы заготовить воблу и потом наслаждаться отличной закуской к пиву, ее вялят.

Для этого:

1. Подготовленные экземпляры просаливают крупной солью в течение нескольких часов. При этом не используются добавки (селитра, ароматизаторы, консерванты).
2. Далее рыбу выдерживают под гнетом, промывают.
3. После этого наступает черед вяления – медленного обезвоживания, когда мясо становится упругим, приобретает выраженный аромат.

Жир равномерно распределяется по тканям, придает янтарный отлив. Длительная просолка и медленное высушивания устраняют сырой привкус.

Наш магазин предлагает рыбу и снеки к пиву от проверенных поставщиков. Астраханская вобла сделана экспертами в вялении и копчении, это одна из лучших закусок к пиву. У нас приемлемые цены, удобная доставка и оплата, компетентный и вежливый персонал.

Полезные ссылки

• Солено-сушеная рыба и морепродукты
• Рыбные снеки
• Мясные снеки